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ルスティカ冷凍ピザ生地玉 ２００ｇ×１２個
本格ピッツァをご自宅で焼こうとするこだわり趣味の方を頂点食材でサポートします。
プロが使うものと同じナポリピッツァ専用生地玉です。
ルスティカとは、ナポリピッツァに求められる理想的な食感を追求し、開発された小麦粉です。自然解凍するだけで発酵しますので大変お手軽に、失敗無く生地を準備することができます。ナポリピッツァが焼成可能な温度が出せる高温窯で使用してください。
クール便でお届けいたします。
※沖縄県と離島を除く全国へ送料無料でお届けいたします。
沖縄県と離島へのお届けは別途送料がかかります
沖縄本島 1,540円
その他離島 別途お見積り
■名称 ピザ生地（石窯などの高温窯用※４００度以上）
■入数：200g×12個入り袋×1
■原材料名：小麦粉、食塩、イースト、加工デンプン、増粘多糖類、酵素
■賞味期限：ロットにより異なります。
■保存方法：冷凍（-18℃以下）で保存してください。
※本品の製造ラインでは、乳、卵、大豆を使用した製品を製造しています。
| 商品コード : pk003 |
| 価格 : 3,780円（税込） |
| ポイント : 37 |
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商品在庫と配送について
取り扱い商品は、自社在庫品とメーカー在庫品がございます。
メーカー在庫品はメーカーに在庫を確認してから直送のお手配をいたしますので、ご注文後に欠品が判明することがあります。その場合は判明時点でお客様に欠品のご案内とご注文の継続についてお伺いいたします。
配達希望日につきましては買い物かご内で選択項目が表示されていない場合、お手数ですが備考欄に直接お書き添えいただければ可能な限りご対応いたします。
特にご指定いただかない場合は最短でお届けするように出荷いたします。
石窯キットの一部商品や耐火レンガのまとめ買い、遠隔地への結束薪のお届けなど、送料の別途見積りが必要な場合は見積りができ次第ご案内し、お客様の承認を得てからご注文をすすめてまいります。
送料無料商品です
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(RUSTICA)ルスティカ高温窯専用小麦粉使用
日本に上陸して以来、ナポリピッツァはその親しみの持てる食感でまたたく間にピザ市場 の主流になりました。しかし、手作りのナポリピッツァを提供するには、生地の製造から 発酵、成形、焼成と各工程に技術と経験を持った職人（ピッツァイォーロ）が必要です。
そこで、職人技術が必要なナポリピッツァを経験不要の「冷凍生地を使った提供システム」でご案内いたします。
ナポリピッツァを知り尽くした小麦粉「ルスティカ」を使用した冷凍生地玉は、本来業務用としてのみ流通しているものを、当店独自のルートにてご家庭の石窯でもお楽しみいただけるようになりました。気軽にプロレベルの生地を手に入れることができます。ご家庭で生地作りをされている方も、プロ用のベンチマークとして比較するためにもお試しください。味も含めてスタンバイまでのお手軽感はきっとご満足いただけます。
ルスティカ生地玉のこだわりポイント
素朴な小麦粉本来の香りを楽しめ、程よいモチモチ感と歯切れの良い食感が特徴。冷めても硬くなりにくく、最後まで美味しくいただけます。また、ナポリピッツァらしい香ばしい焼色が付き、表面のバリバリ感が持続します。
ルスティカ生地玉の応用例
カルツォーネ
円状に伸ばした生地を具材にのせ、半円に閉じて焼いたもの。「カルツォーネ」には包むという意味があります。
ストロンボリ
横長に伸ばした生地で具材を巻き寿司のようにロールして焼いたもの。
保存と賞味期限について
クール冷凍便でお届けいたしますので、お受け取り後開梱して冷凍庫で保存してください。必要な個数ずつ解凍してお使いいただけます。賞味期限は製造後6ヶ月となっておりますが、流通経路での在庫状況の影響もありますのでこれよりは短くなります。古くなると味に影響しますので２−３ヶ月以内で使い切れる量でご注文されることをおすすめいたします。
解凍と発酵について
冷凍庫から必要な個数を取り出して冷蔵庫（５℃）に移し、12時間以上かけてゆっくりと解凍します。室温解凍だと室温20℃程度で10時間以内に完了※目安）季節や環境によっては冷蔵解凍と室温解凍を組み合わせます。解凍が進むと発酵も進みます。ピッツァを焼き始める予定時間から逆算して解凍をはじめてください。解凍に十分な時間が取れない場合は室温解凍を中心にすると解凍時間を短縮できますが、時間をかけた冷蔵解凍を経ることで生地本来の旨味をより発揮します。
生地の直径は冷凍状態で約8cm程度です。解凍を進めて直径12〜13cm位になるのが目安です。指で押すなどして中身が未だ硬い場合がありますので全体が均一な柔らかさになるのがベストです。冷凍焼けのように表面の一部が乾燥して硬くなってしまっている場合はその部分だけ削り取るか、生地全体をラップで巻いて水分を閉じ込めていただくと硬い部分が柔らかく復活することがありますのでご参考ください。
生地玉を番重などに並べ、霧吹きなどで表面を少し濡らしてから乾燥しないように蓋をしておきます。番重などが無い場合や個数が多い場合は生地1個が入る大きさの小型タッパーを使用すると個々の生地の状態別に管理がしやすくおすすめです。複数枚のピッツァを焼く際は個々の生地がベストな状態で使えるように工夫してください。
商品には説明書とピッツァレシピを同梱していますので、それを参考にしてお楽しみください。
高温窯専用の生地です
家庭用のオーブンでは到達温度が低い（300℃以下）ため、生地本来の能力が発揮できません。必ず高温窯（石窯、ポータブルピザ窯、業務用ピザオーブンなど）を使用してお楽しみください。
薪クラブ以外の出荷地からの直送になります。
このページの商品は、メーカーや仕入れ先倉庫、委託生産者などから直接出荷し、お届けいたします。
■ご注文確認後に仕入先に発注し、発送手配をしますので、ご注文のタイミングによっては出荷地側で商品が欠品していることがあります。その際は、おおよその納期（入荷時期）と合わせてメールでご案内いたします。
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